[食譜] 炸醬麵

身在異鄉，有時就是會很想念一些在台灣很平常的食物
再加上我們倆都是很愛麵食的人
想吃的時候怎麼辦？當然就想辦法自己做囉
其實不管是炸醬麵或是麻醬麵，作法都不難
今天就先來介紹我們剛剛才下肚的晚餐-- 炸醬麵吧!!

材料 (約六～七人份)：
豬絞肉約一磅
豆干四塊
香菇兩朵
蒜末，蔥末適量
小黃瓜絲少許

調味料：
甜麵醬，豆瓣醬 (可辣可不辣)，米酒，太白粉水少許

作法：
1.

熱油鍋，爆香蒜末

2.

放入豬絞肉，再加一點米酒，悶煮

3.

肉熟了之後，放入切成丁的豆干和香菇，稍微翻炒一下

4.

加入五匙的甜麵醬和兩匙的豆瓣醬，並把醬和鍋中食材拌勻

5.

加水後悶煮約10分鐘，起鍋前加入少許太白粉水

6.

麵煮好後淋上炸醬，再放上小黃瓜絲，灑上蔥花，就完成囉

ps.
炸醬可以一次做多一點起來放，比較省時間
而且拌飯應該也會很好吃喔

今天在做炸醬時，我水放得稍微多了一點點
因為我第一次在試味道時覺得很鹹
但後來淋在麵條上發現完全不會過鹹
麵條本身是沒味道的，鹹一點才會剛好
甜麵醬和豆瓣醬用這樣的比例配起來我覺得還蠻不錯的
但每個牌子的醬料本身鹹度辣度甜度都不同
建議可以多試幾次，找出自己最喜歡的比例
唯一美中不足的地方是我覺得豆味應該要再重一點點
解決辦法是可以加一點黃豆醬，但我在超市沒找到
而且也不想為了做個炸醬麵多買這平常用不太到的醬
然後豆干選品質好一點的，下次我想再去「西北」買豆干回來做....

不過能做出這樣的成品我已經很滿意了
連我家那隻本來沒很愛吃炸醬麵的都一直說很好吃呢 ^^


這食譜是不是很簡單呢？
下次想念台灣麵攤的炸醬麵時，不妨自己也來動手做做看吧!!