今天要介紹的這個食譜, 是 Oliver 的烘焙初體驗, 香蕉蛋糕是美國咖啡店裡很常見的一種點心, 雖說是 "蛋糕", 實際上卻是一種快速麵包 (quick bread), 口感比一般蛋糕厚重得多, 但又比麵包來得濕潤, 糖量油量用得也比一般麵包多很多. 正因如此, 我雖然愛吃, 卻很少動手做, 這次為了讓 Oliver 有個簡單易學的入門烘焙課, 又想兼顧健康, 於是把網路上找的各家食譜減糖減油一番, 自己隨便改改, 沒想到成品竟然很不錯, 雖說絕對稱不上正統, 但又香又軟又濕潤, 又不會造成身體太大的負擔, 自己是蠻滿意的!
以下, 就由我們的小廚師來幫大家示範一下囉--
材料:
濕性材料:
蛋 2顆
糖 50g (黑糖, 白糖各一半)
融化的奶油 25g
酪梨油 45g (用其他植物油也可以)
香草優格 230g
牛奶 15g
熟香蕉 3根 (香蕉泥約275g)
乾性材料:
低筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 1小匙
蘇打粉 1小匙
肉桂粉 少許 (可省略)
鹽 少許
作法:
1. 把糖跟蛋攪一攪
2. 加優格, 植物油, 跟奶油, 分次攪拌均勻
3. 把香蕉壓成泥
4. 壓泥後加到剛攪拌均勻的溼性材料中, 再攪拌均勻
5. 麵粉, 泡打粉, 肉桂粉過篩, 分次拌入
6. 以按壓方式拌勻到看不見粉粒即可, 倒入烤模, 輕敲幾下, 隨意灑上一些壓碎的堅果
7. 烤箱350度F (175度C) 先預熱, 送入烤箱烤50-55分鐘, 拿筷子插入若沒有沾粘麵糊就可出爐
YA~ Oliver的香蕉蛋糕...大.成.功!!!
(Oliver 2Y11M)
很簡單對吧?! 趕快跟你家的寶貝一起動手試試看唷~
