這個月我選了較多西方超市常見的食材, 最主要的原因是比較容易買到有機的, 我們雖然住在亞特蘭大這個大城, 亞洲超市很多間, 但如果要買在台灣我們常吃的菜類, 依然找不到有機的, 我想美國大多數地方應該也差不了多少, 也正好提供一些比較不一樣的副食品idea給人在海外的媽媽們囉~
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本月我的副食品重點: 1) 開始添加植物性蛋白質; 2) 最後一個禮拜開始不把粥打成米糊了, 訓練寶寶用舌頭壓碎食物 (有先給少量嘗試過, 確定可以接受才繼續)
食譜:
1. 新食材: 櫛瓜 (Zucchini)
-- 櫛瓜是一種在西方超市很常見的食材, 長得像小黃瓜, 但"血緣"卻跟南瓜比較近. 我個人很喜歡櫛瓜, 覺得它有一種很特別的香味, 但又很清爽, 不會太搶味, 平常只要用橄欖油加點鹽清炒就很好吃了. 除此之外, 它價格便宜, 再加上生長容易, 基本上不需要農藥自己在家種都很好種 (所以也不一定要買有機的), 而且高纖, 低卡, 又富含各種營養素, 集這麼多優點於一身當然要拿來試做 baby food啦!
花椰櫛瓜馬鈴薯濃湯 (5C): 因為之前 Oliver 很喜歡番茄馬鈴薯濃湯, 所以我繼續以馬鈴薯作為澱粉來源.
1) 櫛瓜半條切片, 可削皮也可以不削 (平常我自己吃是不削的, 不過給Oliver吃我還是有削, 想說如果有農藥的話, 至少外皮都削掉了)
2) 馬鈴薯1/3顆削皮切小塊, 加點水跟櫛瓜一起放入電鍋蒸
3) 綠花椰菜約10小朵, 另煮一鍋水燙熟
4) 全部煮熟之後, 一起打成泥就可以囉
食用狀況: 煮完之後我自己試吃覺得還不錯, 但給 Oliver 吃時, 卻發生他吃幾口之後就開始扭動身體, 接著就狂叫的狀況, 可是湯匙到他面前他還是一樣繼續張口, 看得出來他應該是想吃的, 即使我試著加水調稀一點, 還是一樣. 後來我試著用小人兒吃飯的方式-- 直接吞而不在嘴裡停留, 終於發現這樣吃其實喉嚨會卡卡的, 那有點像喝豆漿時豆渣沒有完全過濾乾淨的感覺, 難怪他會覺得不舒服; 後來才領悟, 原來上禮拜吃番茄馬鈴薯濃湯的時候, 吃到後半段有時候也會有同樣的狀況出現, 但蠻輕微的, 我一直以為是因為他已經吃太撐了, 其實應該是一樣的問題, 只是番茄馬鈴薯濃湯可能因為酸酸的比較開胃, 所以他可以一口接一口吃比較多! 所以如果要煮這道的話, 也許可以試著把馬鈴薯的比例再降低一點.
2. 新食材: 糙米
-- 相信大家都知道糙米的營養價值比白米來得高, 不過稻米在種的時候也是灑一堆農藥的, 糙米由於是未精製過的, 所殘留的農藥量就會比白米來得更高, 所以我白米不一定會買有機 (因為吃的量大, 經濟考量), 但糙米我一定買有機的!
蘋果紅蘿蔔糙米糊 (5C): 其實就只是把白米換成糙米而已, 相較於白米, 糙米要浸泡久一點, 我都是泡過夜, 作法可以參考 5-6M 那篇, 很簡單.
3. 新食材: 黑眼豆 (Black-eyed beans, 又叫米豆, 眉豆)
-- 黑眼豆據說是"百歲醫生"書中很推崇的一項食材, 雖然教養上我不是百歲派的, 但既然醫生都說很有營養, 我就把它拿來當作Oliver的第一項蛋白質來源; 事實上, 黑眼豆不只有易消化吸收的優質蛋白質, 也含有豐富的膳食纖維, 多種維生素及微量元素. 煮好後我自己試吃了一下, 覺得他的味道跟紅豆有一點點類似, 也蠻香的, 美國的有機超市 Whole Foods可以買到秤重的各種榖物雜糧, 給寶寶吃一次不用買太多, 我買約分三次煮的份量, 大約只要$1, 不貴.
蘋果紅蘿蔔糙米糊+黑眼豆泥 (5C, 4:1): 黑眼豆先泡水過夜, 洗淨之後再加可淹過豆子份量的水進電鍋蒸, 蒸完取出豆子跟少部分的豆子水一起打成泥就可以了. 豆類易脹氣, 在進電鍋之前可以把脫落的豆衣挑掉, 可以稍微減少脹氣, 不過還是不要食用過多喔!
食用狀況: 在6M底時我就已經有試著給Oliver吃留有一點小顆粒的五倍粥, 他當時也沒有不適應的狀況產生, 但似乎自從馬鈴薯濃湯的沙沙口感讓他吞得很辛苦之後, 他就沒什麼耐心吃太濃的食物, 再加上糙米有米糠, 雖然已經打成米糊, 但還是吃得到一點點, 黑眼豆泥也是會有點沙沙的, 看Oliver吃得似乎有點辛苦, 為了不打壞他吃副食品的興致, 所以我又把濃度改回七倍粥了, 也盡量把顆粒都打得很細. 也因此我發現, 我們家Oliver對口味基本上不挑, 可是對口感非常挑剔, 給他吃什麼都沒關係, 可是只要是有小顆粒的, 太濃的, 沙沙的, 他都不喜歡!!
4. 新食材: 奶油瓜 (Butternut squash)
-- 奶油瓜基本上跟南瓜沒有太大的差別, 都是屬於winter squash的一種, 吃起來有點介於南瓜跟地瓜之間, 我本來是想買南瓜的, 但覺得切南瓜有點麻煩, 又剛好在Costco看到已經削皮切塊的奶油瓜, 就乾脆帶一盒走比較省事. 奶油瓜跟南瓜一樣是高纖低卡, 營養價值非常高的食物, 但它有比南瓜更多的維生素A, C, 也含有α-跟ß-胡蘿蔔素, 葉黃素, 不只抗氧化, 對視力保健也非常好; 此外, 它也有豐富的維生素B群, 葉酸及各種礦物質, 再加上自然的香甜, 是公認最棒的baby food食材之一呢!
奶油瓜濃湯/奶油瓜米糊 (5C): 已經去皮切塊的奶油瓜, 加一點點水直接進電鍋蒸, 蒸熟再酌量加水打成泥就是奶油瓜濃湯了, 也可以加入少許洋蔥, 讓味道跟營養都更加分. 加一些些白米一起蒸, 再打成奶油瓜米糊也很棒喔!
PS. 做副食品時我的習慣是寧可先加少一點水, 因為太濃的話還可以加熱水稀釋一起打泥, 太稀的話就只能加米精來調濃
4.1 奶油瓜濃湯+黑眼豆泥 (5C, 3:2)
(新食材: 木瓜
因為Oliver不喜歡食物泥沒有完全打碎, 為了讓他開始練習用舌頭壓碎食物, 我就挖了一些木瓜, 用湯匙切成小碎塊讓他當作點心吃吃看, 份量不多也沒有連續吃四五天, 但我想應該是不致於過敏.)
5. 新食材: 結球萵苣 Red-leaf lettuce
-- Lettuce 也是西方超市裡隨處可見的食材, 有很多不同的品種, 最常用的大概就是拿來做沙拉的 Iceberg lettuce跟蘿蔓 (美生菜), 但其實 Iceberg lettuce卻是萵苣家族裡營養價值最低的喔! 如果不知道要選哪種, 可以挑葉子顏色深一點的, 維生素A含量就比較高, 這也是為什麼我會選Red-leaf lettuce的原因.
翠玉蔬菜糙米糊 (櫛瓜+高麗菜+萵苣, 6C):
1) 糙米兩格泡水過夜, 洗淨後備用
2) 1/2條櫛瓜削皮, 高麗菜少許切絲, 連同糙米一起放入鍋中, 加1.4杯水 (1:7) 進電鍋蒸
3) 取兩三片萵苣葉, 連同莖切段, 另煮一鍋水, 水滾後放入燙熟
4) 全部一起打成泥即可
PS. 去皮的櫛瓜煮完打泥會呈現乳白色, 所以取名為 "翠玉蔬菜糙米糊" :)
6. 新食材: 紅棗
我除了給Oliver切很小塊的木瓜練習壓碎咀嚼之外, 也買了 Plum Organics 的有機星星餅乾
來讓他練習, 他也漸漸學會食物不是只能用吞的; 約7M3W開始, 每次我吃飯時這小傢伙都會一直湊過來要搶我碗裡的食物吃, 有天就心血來潮給他吃了幾粒我吃的米飯, 發現他已經知道非液體狀的食物要先含住, 用舌頭壓碎後才能吞, 就想說可以開始試著不把粥打成米糊了. 不過為了怕一下子難度增加太多他會排斥, 所以決定選他很愛的梨子當作誘餌, 再加上保肝補氣的紅棗, 煮成少量甜粥給他試試.
梨子紅棗白米四倍粥:
1) 先煮白米四倍粥, 煮好後不打泥
2) 另外準備4-5顆紅棗, 撥開去核, 加上一顆新高梨, 一起放入電鍋蒸, 蒸好後打成泥; 梨子會出水, 如果嫌太濃或太甜的話再加點水一起打
3) 要吃的時候, 舀出需要的白粥份量放入碗中, 加2-3顆梨子紅棗冰磚再用電鍋蒸一次 (煮過兩次的白粥雖然還保有顆粒狀, 但已經爛到舌頭輕壓就會碎開的程度).
這個甜甜的粥Oliver果然超愛的, 雖然一開始吃很慢, 而且他每吃一口我都要跟著做出咀嚼的動作給他看, 提醒他不能用吞的, 但他每次都非常有耐心地吃光光, 約三天後就很習慣了, 正式從米糊階段畢業囉!!
7. 新食材: 豆腐
-- 豆腐建議可選用韓國豆腐鍋的那種嫩豆腐, 比中國牌子的Silken Tofu還要入口即化.
第一次把豆腐加進副食品時, 我原先的計畫是把南瓜豆腐一起打成泥, 做成南瓜豆腐粥, 沒想到Oliver吃兩三口就開始抗議了, 我試吃之後發現又是老問題, 太濃稠了不好入口! 事實上, 豆腐打成泥真的很濃, 有點像冰淇淋那樣 (所謂的豆腐冰淇淋就是用豆腐來取代原本冰淇淋中的鮮奶油), 我知道有些寶寶可以接受, 甚至很愛, 可是沒辦法, 我家Oliver就是不喜歡這種口感, 我只好重做.
番茄豆腐五倍粥 (番茄+洋蔥+蘋果+豆腐):
1) 白米泡水洗淨後先煮成五倍粥, 不打泥
2) 一顆大番茄用滾水去皮 (請參考 5-6M這篇) 後撈起, 放入1/3顆切絲洋蔥, 煮到洋蔥變軟變透明, 就是蔬菜高湯了
3) 番茄切塊用電鍋蒸熟, 撈出洋蔥一起打成泥
4) 製作蘋果泥 (也可省略, 但成品會沒什麼味道)
5) 要吃的時候, 舀出需要的白粥份量放入碗中, 加入高湯1C, 番茄洋蔥泥1C, 蘋果泥1C, 再挖出少許豆腐切成小塊, 一起入電鍋蒸.
小提醒: 豆腐要吃的時候再加就好, 不要把它拿去做成冰磚, 不然就變成凍豆腐啦!!
* 1C=一顆冰磚=20-25ml
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