懷孕越到後期, 稍微站久一點就覺得腰痠背痛, 有時一想到要準備三餐就提不太起勁, 但太常外食既貴又不健康, 因此就逐漸往懶人料理法邁進啦! XD
今天要介紹的這道芋頭排骨, 算是非常精簡版的作法, 但由於芋頭本身的香氣及甜味能輕易地被排骨帶出, 不需要繁複的調味料也很美味; 重點是前置作業大約只要15分鐘, 也不太需要碰到生肉, 再加上芋頭本身雖然屬於澱粉類, 但膳食纖維是米飯的好幾倍, 還含有其他礦物質元素, 排骨又有豐富的鈣及蛋白質, 是道相當適合容易便秘, 要控制血糖, 又需要營養均衡, 可是也想稍稍偷個懶的孕媽咪喔～
材料：
大芋頭一顆 (Taro在美國的華人超市裡指的幾乎都是小芋頭, 大芋頭請找Malanga)
豬小排1.5磅
蒜頭一顆 (想多加也可, 蒜頭煮到化開, 湯頭會更甜!!)
調味料: 醬油, 米酒, 鹽適量, 白胡椒粉可加可不加
作法：
1. 豬小排用熱水川燙過 (如果是不腥的豬肉這個步驟可省略)
2. 芋頭削皮切塊
3. 大火熱油鍋後, 先把切塊芋頭入鍋煎至兩面成淡金黃色; 這裡不需油炸, 但稍微煎一下可以引出芋頭香氣, 且幫助等會煮湯時定型
4. 芋頭盛起, 用同樣的鍋子爆香三, 四瓣蒜頭後, 放入川燙後的豬小排, 一樣大火翻炒一下, 到兩面成金黃色後從鍋邊嗆入少許醬油及米酒去腥
5. 將芋頭, 排骨, 剩下的蒜頭一起放入湯鍋中, 加入上述調味料適量及蓋過所有食材的水, 放進大同電鍋, 外鍋加水1.5杯; 或放置爐上先以大火煮滾, 再轉中小火燉煮約一小時, 至芋頭鬆軟即可
6. 等待的時間當然就是去坐著或躺著休息, 不用理它沒關係!!
備註：
1. 處理芋頭外皮時, 切忌先不要水洗芋頭, 可以左手拿個塑膠袋包住芋頭, 右手用削皮刀削, 避免徒手碰觸, 這樣手就不會癢了!!
2. 以上調味料及水量請隨意, 這道可以煮成湯品來喝, 也可以作得稍微鹹一點淋在飯上
3. 孕婦在燉煮時可以放入少許米酒, 經過長時間燉煮其實酒精已經揮發掉了, 若有顧慮, 完全不加也無妨
4. 終極懶人版: 如果嫌以上步驟還是太麻煩, 也是可以把作法3跟4都跳過啦, 不過偷工的下場就是香味上會大輸一節啦!
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