[Homeschool] 繪本活動 Pancakes, Pancakes! --香蕉鬆餅

Eric Carle 這本 "Pancakes, Pancakes!", 主要就是在介紹製作鬆餅所需要的原料與製作過程, 當然更重要的是傳遞了一個 "天下沒有白吃的<鬆餅>", "有勞動有付出才有收穫" 的概念; 我們既然都自製了奶油, 當然也得來做個鬆餅體驗一下, 剛好家裡正好剩下一根熟透的香蕉, 於是就加進來一起做了香蕉鬆餅 (Banana Pancake).

鬆餅其實是一個相當適合幼兒操作的食譜, 只要把握住 "乾(料) 濕(料) 分離" 的原則, 基本上不容易失敗, 我還記得以前帶 Oliver 去過一個兒童博物館, 當天博物館裡就有現場讓小朋友自製香蕉鬆餅的活動喔! 以下是我們的食譜:

材料:

麵粉 (低筋或All-purpose均可)  1杯
糖  1大匙
無鋁泡打粉  2小匙
鹽  1/4小匙

蛋  1顆
牛奶  1杯
Buttermilk  約1/3杯
(Buttermilk 是自製奶油的副成品, 可以加進去, 沒有的話就全部用牛奶1 1/3杯)
融化奶油  2大匙
熟香蕉  1根

作法:
1. 香蕉用叉子壓成泥.

2. 蛋打散後, 將所有濕性材料混合均勻, 包括香蕉泥.

3. 另準備一個容器將所有乾性材料混合均勻, 能過篩更好, 沒有也無妨.

4. 把乾性材料與濕性材料混合, 輕輕攪拌到看不見顆粒.

5. 靜置20分鐘後, 熱平底鍋, 融化奶油, 舀入鬆餅糊.
(鬆餅麵糊經過靜置, 會讓口感更蓬鬆, 但 Oliver 等不及, 我就省略這步驟了)
6. 等麵糊表面開始冒泡泡時, 就可以翻面, 煎至兩面金黃即起鍋.

Oliver 的下午茶點心, 沒三兩下就整盤光溜溜啦!

同場加映一張我跟 Oliver 在美術館裡手繪的個人圍裙, 其實他畫完圍裙後, 就說要穿上這件圍裙來做鬆餅, 但做鬆餅那天我們都忘記了, 直到最 messy 的部分都做完了才想起這件事, 但他還是堅持要穿上圍裙跟他的鬆餅糊合照一張! XD

有興趣的話, 也不妨讓孩子做一件他專屬的圍裙吧! 準備一件像這種的 空白圍裙, 再加上幾隻水洗也不褪色的 Fabric Markers, 就可以揮灑創造出獨一無二的圍裙囉!

                 

[Homeschool] 繪本活動 Pancakes, Pancakes! --自製奶油

最近我們城市的美術館正好有繪本大師 Eric Carle 的展覽, 因此我們每週固定的美術館行程, 老師通常會唸本他的書, 做做相關的勞作, 甚至有時還有專為幼兒做的互動式導覽呢! 相信家有小孩的爸媽們對這位老爺爺一定一點也不陌生, 他繪本裡獨特的拼貼手法, 重複的語句, 明亮飽和的色彩, 總是能輕易地就緊緊抓住小孩的心, 而 The Very Hungry Caterpillar 與 Brown Bear, Brown Bear, What Do You See?  這兩本書也幾乎等同於小孩繪本界的聖經了吧?!

其實除了上述最出名的兩本書, Eric Carle 還有許許多多的著作, 而他在書中總能用很活潑又淺顯易懂的方式帶出與生活或自然相關的常識, 也難怪不只小孩喜歡, 更是深受父母老師們的青睞. 這週我們的主題繪本便是 Eric Carle 的 Pancakes, Pancakes!

這本繪本藉由一個想吃鬆餅當早餐的小男孩, 帶出了製作鬆餅所需要的原料, 包括要怎麼把麥子磨成麵粉, 母雞的蛋, 乳牛的牛奶, 牛奶製成的奶油, 生火所需的木頭...等, 以及製作鬆餅的簡易步驟. (媽媽表示: 要吃這個鬆餅也太...辛苦了點! XD)

當然, 我們沒機會割麥磨麵粉, 沒有母雞也沒有乳牛, 但倒是可以在製作鬆餅前進行一個簡單的科學小實驗-- 自製奶油!!

也許你跟之前的我一樣, 不相信自製奶油能跟 "簡單" 兩個字畫上等號....不對, 應該說壓根沒想到奶油這種東西可以自製得出來, 對吧? 告訴你, 真的無敵簡單, 而且新鮮現做, 香濃又滑順的口感, 跟市售奶油真的不太一樣, 做過一次之後我覺得我以後根本不需要買奶油了!

材料:

鮮奶油 (Heavy Whipping Cream), 1個有蓋的罐子 (我用的是空的果醬玻璃瓶)

(對, 我沒寫錯, 你沒看錯, 就這兩樣!!)

作法:

1. 把鮮奶油倒入罐子, 約半滿.

2. 蓋上蓋子後使勁地用力搖, 拼命搖.

3. 我們母子倆接力搖約15分鐘後, 奶油就完成了.

除了搖完之後手很痠之外, 就是這麼簡單! 相信嗎? 說來簡單, 但這15分鐘內鮮奶油的變化卻是相當有趣的, 讓我們跟著照片一起來觀察看看:

(搖5分鐘後, 鮮奶油呈現濃稠的液體狀)

(搖8分鐘後, 是可以塗在蛋糕上的打發鮮奶油狀態, 鮮奶油滿到罐子最上緣, 這時搖起來已經沒有液體流動的聲音了)

(搖10分鐘後, 鮮奶油的體積再度變小, 開始有結塊出現, 搖的時候也開始再度聽到些微液體流動的聲音)

(搖12分鐘後, 液體變多了, 也開始有奶油的雛形出現)

(搖14分鐘後, 液體變更多, 奶油也結成完整的一塊, 這時可以收手了)

(用濾網把液體跟奶油分離, 這液體便是 Buttermilk, 記得留下來做鬆餅唷!)

(自製奶油就長這樣, 質地非常細緻!)

這背後的原理大致上是這樣的: 我們所喝的牛奶裡頭最主要的成分, 就是脂肪, 蛋白質, 水. 當新鮮生乳靜置約一天後, 密度小於水的乳脂肪球, 便會浮到上層, 成為 Cream. 這些脂肪球表面都包覆著一層薄膜, 在持續的劇烈晃動下, 薄膜一旦被破壞, 脂肪分子就可以彼此連結, 越連越大, 最後就形成我們所看到的奶油, 而另外的液體則是脂肪含量很少的 Buttermilk. 簡單來說, 我們所做的實驗就是一個把鮮奶油 "油水分離" 的過程.

新鮮自製的奶油, 沒有任何添加物, 冷藏保存期限可能只有一星期, 但香濃的滋味與細緻的質感卻是大勝市售奶油, 在製作過程中也可以加入香草植物 (herb) 或是蜂蜜, 做成特殊風味的奶油; 當然, 如果你自製奶油上癮的話, 不用每次都花15分鐘來瘦手臂啦, 只需要電動攪拌器, 據說三分鐘就可以完工囉!

[Homeschool] 繪本活動 Inch by Inch- Part 2

除了上次介紹的測量概念與健康小點心外, 我們藉由 Inch by Inch 這本繪本, 也進行了好玩的美勞活動.

老實說, 媽媽我本人小時候最討厭的就是美勞課, 我自覺非常非常沒有美術天份, 就連到現在, 想畫隻貓頭鷹要上網找圖片參考, 更慘的是參考著畫完後兒子還是說看不懂在畫啥! (嗚~ 真不給面子 >.<) Oliver 雖然還小, 但就我這短短兩年的觀察, 他的邏輯推理能力還不錯, 但美術方面恐怕是遺傳到我了, 一般小孩常拿筆塗鴉, 這種畫面在我們家卻從來沒出現過! 但為了讓他各方面能均衡發展, 更為了希望他不要像我小時候一樣, 說起美術除了討厭還是討厭, 從他兩歲多開始我就辦了當地的美術館會員, 每個禮拜固定帶他參加美術館辦的 Toddler Art Program, 我是不奢望他能成為一個多厲害的小畫家, 只求他能試著去享受創造的過程, 無論成品如何....好像扯太遠了, 說了這麼多其實是想表達, 今天帶來的這個活動, 絕對是不需要什麼高深的技巧, 但成品卻會讓人 "很有自信" 唷, 趕快跟著我們一起來看看吧!

準備材料:

1個用完的衛生紙紙捲 (Toilet paper roll), 剪刀, 釘書機或膠帶, 畫筆, 可水洗顏料, 圖畫紙, 免洗叉子, 打洞器 (或自己想辦法鑽洞也可以), Pipe Cleaner (inchworm 頭上的觸角)

步驟:

1. 先做 Inchworm. 把衛生紙卷剪成三段, 其中兩段壓平後沿壓痕再剪開, 變成四個半圓筒, 當作 inchworm 的身體, 剩下的一段不要剪, 當作 inchworm 的頭.

2. 把剪好的衛生紙捲塗成綠色, 先放旁邊晾乾.

3. 圖畫紙底端先畫出泥土, 然後拿免洗叉子沾綠色顏料, 隨意畫出草叢.

4. 再用畫筆隨意點上各色花朵.

5. 晾乾的衛生紙卷, 用釘書機或膠帶把 Inchworm 的頭跟身體各段黏起來, 頭上打兩個小洞, 把 Pipe cleaner 剪成適當長度後, 稍微捲一下穿過小洞固定, 做出 Inchworm 的觸角, 最後把兩個組合起來, Inchworm 黏到草叢中, 就大功告成囉!

我覺得 Oliver 用叉子畫出來的草叢相當生動, 而且用叉子 "亂畫" 對他來說比拿畫筆好玩多了, 成品我自己是越看越滿意, 都想裱起來掛牆上了, 唯一美中不足的地方是家裡的紙不夠大張 (我用的不是圖畫紙, 只是磅數高的 Letter size 列印紙), 沒辦法畫出更大片的草叢, 以至於 Inchworm 看起來比例有點偏大, 如果用大張一點的圖畫紙應該會更棒呀!!

[Homeschool] 繪本活動 Inch by Inch- Part 1

這週我們的活動主要圍繞在 Leo Lionni 所著的 Inch by Inch 這本繪本上, 故事內容描述一隻小小的蟲, 只有一吋長, 某天遇到了知更鳥要把牠吃掉時, 急中生智說自己是很有用的, 因為牠可以用自己的身體來量東西, 於是知更鳥又把牠帶去給牠的鳥類朋友們, 幫這隻量量脖子長度, 幫那隻量量腳的長度....但有天夜鶯出了個大難題給牠, 竟要求牠量量夜鶯所唱的歌有多長, 不然就要把牠吃掉, 牠假裝答應, 然後一吋一吋地, 越量越遠, 逃走了....

看完 Inch by Inch 這本書後, 第一個想到的當然是介紹測量的概念, 所以我們量量手, 量量腳, 量量家裡的地墊, 量量身高....用英吋量, 也用公分來量量看:

除此之外, 我們還去公寓頂樓的停車場, 量量看我們影子的長度, 發現在早上, 中午, 下午三個不同的時間量, 除了長度不同之外, 影子的方向也不一樣呢!

(我們用紙膠帶做記號後, Oliver 很認真地在讀尺上的數字, 也很認真地在作記錄)

下圖左邊這張就是我們的紀錄, 包括了我們原本的身高, 及在三個不同時間站在定點所量出的影子長度; 右邊那張則是媽媽我繪製的示意圖, 以此為這個活動做個總結. 同時也進行了 "為什麼會有影子?" "為什麼站在同一個地方, 不同時間下影子會出現在不同的地方?" 之類的小對話....雖然我不知道 Oliver 到底懂了多少, 但至少當我在繪製示意圖時, 他能很清楚地指出各時間影子的方位及相對長度, 我想這樣收穫就不少了吧?!

根據這本繪本, 我們也用手邊現成的食材, 動手做了個簡單又健康的點心, 因為太簡單了, 完全無食譜可言喔,  就看圖說故事吧, 哈哈! XD

首先, 我請 Oliver 量出2吋長, 把吸管裁剪成大約那樣的長度, 用這短吸管把切好的香瓜串起來, 再黏上小葡萄乾當成牠的眼睛, 就是我們的 inchworm 了. 也可以用綠色葡萄, 應該會更像!

裁剪過的剩餘吸管可以繼續利用, 拿來串草莓, 充當成植物; 接著拿出裝進夾鏈袋的藍玉米片, 請 Oliver 捏碎, 連同黑莓 (blackberry) 一起裝入咖啡杯內, 看起來是不是有點像黑黑的泥土呢?

最後把 "植物" 種到 "泥土" 裡, 旁邊再擺上 inchworm 就完成囉! 雖然看起來好像有點滑稽, 不過孩子也是玩得蠻開心的, 甚至隔天還跟我要求要再做一樣的點心, 媽媽當然說好, 因為這真的相當健康呀~

[親子烹飪] 純天然彩虹湯圓 Rainbow Rice Balls

Oliver 從今天開始放暑假了, 由於他們學校漫漫三個多月的暑假只開了三個禮拜的 summer camp, 外面的 summer camp要嘛是年齡不符 (大多要五歲以上), 而且費用也蠻貴的, 唯一我特別想幫他報的卻偏偏在一月中時就額滿, 為了避免兒子整天在家對我喊無聊, 於是媽媽只好自己想些活動來開起 summer homeschool了, 而今夏第一彈就由這個好玩又好吃的 "彩虹湯圓" 來開場!

其實五彩繽紛的湯圓並不難做, 很多人都做過了, 但為了讓這活動更有教育意義些, 我並不是自己把材料都設定準備好, 而是由 Oliver 來決定他想做的湯圓顏色, 並讓他動動腦想想看, 有哪些食材是可以拿來運用的?

一開始, Oliver 說他要做橘色湯圓, 且毫不思索地就說, "那我們要加顏料進去嗎?"
媽: "你覺得顏料可以吃嗎?"
O: "不行"
媽: "那你覺得有什麼可以吃的東西是橘色的?"
O: "Orange"
媽: "OK! 那我們就買orange吧!" (雖然我知道柳橙汁加糯米粉之後一定無法呈現橙色, 但抱持著實驗精神, 我對他的想法都接受, 只是默默地把紅蘿蔔切好蒸熟, 準備當對照組)
O: "我還要做紅色湯圓"
媽: "好啊, 那你覺得可以用什麼來把湯圓變紅色?"
O: "蘋果"
媽: "仔細想想看喔, 蘋果好像只有皮是紅色的, 蘋果肉是紅色的嗎? 你平常吃的 applesauce 是紅色的嗎?"
O: "不是耶....那用草莓來做好了!"

當我帶著他到超市採買材料時, 他看到放在草莓旁的 blackberry (黑莓), 說他也想買來做成黑色湯圓, 於是我們就暫定了-- 紅色草莓湯圓, 橘色柳橙湯圓, 黑色黑莓湯圓, 白色原味湯圓, 與咖啡色巧克力湯圓.

實驗開始:

1. 製作果汁: 柳橙只要切一切, 用力擠就能擠出柳橙汁; 黑莓與草莓則分別用叉子戳一戳, 發現汁不是很容易做出來, 這時只要放進微波爐熱個30秒, 就能讓水果軟化, 製造出多一點果汁.

2. 製作湯圓:

1) 由於是要讓小孩動手做的, 這邊我採用了最簡單的湯圓作法, 單純混合糯米粉與液體, 不製作粿粹 (有粿粹的話口感會更好, 但會變得很黏手不易操作, 且怕小孩燙傷)
2) 每種口味的湯圓都請 Oliver 用磅秤量35g的糯米粉出來, 慢慢加果汁進去, 太乾就加液體, 太濕就再加點糯米粉, 直到能順利成糰不黏手便可; 其實做湯圓時, 材料份量並不需要精準 (糯米粉與水比例大約1 : 0.8), 但用磅秤能讓小孩學習秤重, 拿捏份量.
3) 原味湯圓跟巧克力湯圓都加水就好, 巧克力湯圓另外加適量可可粉.
4) 做完柳橙湯圓後, Oliver 立刻發現這個湯圓一點都不是他所想的橘色湯圓, 只比原味湯圓顏色黃一點點而已, 這時我就從電鍋拿出預先蒸好的紅蘿蔔, 請他壓成泥, 再做一個糯米糰看看會變成什麼顏色.
5) 草莓湯圓做出來也不是紅色的, 而是粉紅色, 黑莓湯圓做出來不是黑色的, 而是紫色的....雖然跟 Oliver 預想的有落差, 但這正是這活動的意義啊!!

6) 由於小孩動作慢, 每做完一個糯米糰, 先用保鮮膜包起來以防硬掉; 全部糯米糰完成後, 就分別把糯米團搓成長條形, 切小塊, 再一一搓成圓形湯圓. 照片中這些湯圓全部都由 Oliver 自己搓完, 媽媽煮午餐去.....XD
7) 唯一敗筆是我忘了先在放湯圓的盤子上灑上麵粉, 所以後來湯圓黏在一起, 顏色不純; 這步驟很重要, 請不要忘記!!!

3. 煮湯圓: 水滾後, 放湯圓煮至浮起即可; 煮不完的湯圓可以放冷凍庫儲存 (但一定要先撒過麵粉, 不然會很悲劇的!)

這就是我們的成品, 簡單又好玩吧?! 搓湯圓其實跟玩黏土差不多, 小孩都很喜歡的, 藉由讓小孩自己選擇顏色, 材料, 動手做的過程, 去發現生活中的天然色素有哪些, 也順便機會教育一下, 外面號稱橘子口味, 草莓口味的鮮豔冰棒或糖果, 其實大都不是天然的唷!