前幾天才在說我家Oliver最近幾乎以一週長一磅的驚人速度橫向發展, 整個肚子又圓又凸, 小象腿也跑出來了; 結果這幾天不知道是牙齦不舒服還是吃東西的時候不小心咬到, 餵沒兩三口就哀哀叫, 只吃得下土司跟冰涼涼的水果泥, 才兩三天的時間就把之前長的都瘦回去了, 但三餐都吃土司營養不太均衡, 所以媽媽我趕緊開發出一道營養滿點又開胃, 但冰冰吃也很好吃的粥, 當正餐或點心都適合喔! 以下是很簡單的食譜:
材料:
白米, 小米, 燕麥, 扁豆 (Lentil), 地瓜
作法:
1. 白米, 小米, 扁豆, 燕麥以 1:1:2:2 的份量洗淨, 內鍋加2.5倍的水 (如0.6杯的榖物就用1.5杯水), 外鍋1.5杯水, 入電鍋蒸熟.
2. 地瓜去皮切塊放盤中, 加少許水, 電鍋空間夠大的話可以跟著綜合榖物一起進電鍋蒸, 或是另外蒸熟也可以.
3. 蒸熟的地瓜加多一點開水打成稀稀的地瓜泥.
4. 榖物粥跟地瓜泥分別進冰箱冰涼, 要食用的時候再把地瓜跟適量的榖物粥混合, 這樣粥就會有甜味, 水份又不會被吸光.
PS. 以上比例煮出來的成品雖然有顆粒, 但口感蠻軟的, 9M以上的嬰兒應該都能食用, 如果寶寶需要吃更軟的食物的話, 可以把白米, 小米與扁豆先泡水, 內鍋水的比例也可以再增加, 偏好食物泥也可以全部一起打成泥來食用.
為什麼說這道粥品營養滿點呢？ 因為小米含有豐富的鐵質與胡蘿蔔素, 燕麥中的蛋白質跟脂肪則是所有榖物裡前幾名的; 扁豆在台灣可能比較不為人熟悉, 但美國倒是蠻常見的, 品種很多, 我是選用紅扁豆 (Red Lentil), 它是很好的膳食纖維來源, 蛋白質也很豐富, 可以說是素食者的聖品, 此外它也含有很多種礦物質與微量元素, 這幾種食材加在一起, 營養成分該有的都有了, 而且即使不用地瓜調味也別有一種榖物香, 此外, 白米, 小米與燕麥都是不含麩質 (Gluten free) 的榖物, 對麩質過敏的人也可以食用; 最後加入地瓜除了讓成品更香甜外, 也是讓營養再加分, 寶寶也比較不會便秘喔!!
這道甜粥果然Oliver超捧場的, 一口接一口, 一整碗吃光光還嫌不夠, 又恢復到那個胃口大得驚人的小傢伙了....如果家有食慾不振或長牙不舒服的寶寶, 媽媽們不妨試試這道既簡單又營養美味的食物吧~
